アカネ色素とは、セイヨウアカネの根から得られる天然添加物で、ハムやソーセージなどの着色に使われる食品添加物です。例えば、ハムのへりの赤い部分など赤紫や黄色を出すのに使われているようです。みなさんどうかわかりませんが、私はアカネ色素という名前を初めて聞きました。

　このアカネ色素、ねずみ（ラット）を用いて試験したところ、腎臓の尿細管という部分に悪性腫瘍の発生が認められてたため、使用禁止の措置がとられます。天然添加物の使用が禁止されるのは初めてということです。

　アカネ色素を使用した食品の表示欄には、「着色料（アカネ）」や「アカネ色素」など、添加物としてアカネ色素を使用した旨の表示が義務づけられています。そのような食品のを食べることは控えて下さい。

＜参考リンク＞
厚生労働省：食品添加物「アカネ色素」を既存添加物名簿から消除することについて
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syokuten/040705/index.html
厚生労働省：「アカネ色素」に関するＱ＆Ａ
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syokuten/040705/qa.html
キリヤ化学：アカネ色素
http://www.kiriya-chem.co.jp/tennen/akane.html

(2004/07/14)